くぼさんのとうふ■国産大豆100％こだわり豆腐■

「くぼさんのとうふネットショップ」へのご来店、誠にありがとうございます！

はじめまして。豆腐職人の久保です！

まず最初に、前もってお伝えしておかなければならないことがございます。
ネット通販では、初めてのお客様のお買物につきましては、お買い得な「豆腐お試しセット」のみをご用意させて頂きました。

というのは、普段何気なく食べている豆腐にも様々な味の特色、いろいろな種類があります。
また、美味しさの基準も十人十色です。
そこで、最初に何種類か当店の豆腐の味を食べ比べて、「これならＯＫ！」とご納得いただいたその後で、本格的なお買物を始めていただきたいと思っております。
お客様にご不自由を強いることをお許し下さい。

～「くぼさんのとうふ」の味について～

20年以上も前のことになります。
濃厚な豆乳でコクのある豆腐を作ろうと試行錯誤をしていました。
そして、ついに完成したその濃厚豆腐、当時は自分でも美味しいと感じ、一応講釈もつけて売り出し、それなりに売れて有頂天になりましたが、その濃厚な味の豆腐を食べ続けると、どうも味にくどさを感じて、食べ飽きてしまうことに気づきました。

「豆腐の美味しさってどうなんだろう？」と悩んだ末、もっとあっさりとした飽きのこない味を出したいと思い、今度は豆乳はうすく、にがりは少なく、濃厚ではないけれど美味しい豆腐を作ろうと目指したわけです。

つまり“引き算された淡味”を追求したのです。

“引き算された淡味”とは、日本料理の板さんが出汁を作ることを「だしをひく」と言うように、何かをどんどん足して味を作るのではなく、“ひく”ことによって生まれる日本伝統のおいしさのことです。
それからは、足し算ではなく引き算された豆腐作りに夢中になりました。

淡味や滋味を深く味わうことは、日本人の大きな特徴だと思います。
中華にしろ洋食にしろ豆腐に色々と（ジャムやケチャップ等）味を付けて食べたりしますが、何も付けずに素のままの豆腐を味わう繊細な味覚能力は日本人独特のものではないかと思います。

できれば、素のままの豆腐で「日本伝統の淡味や滋味」を
おいしいと感じてもらえるのが、私の目指す豆腐の味です。

とはいえ、前述しましたように、美味しさの基準は
人それぞれです。
そこで、ご用意致しました豆腐お試しセットで、
当店の豆腐の味を吟味して、あなた好みの味かどうかを
判断したうえで、お買物を楽しんでいただきたいのです。

わがまま勝手な私どもの思いを、あなた様の広～い心で
受けとめて頂きたくお願い申し上げます。
そして、ご納得のうえで、「くぼさんのとうふ」と
長～いお付き合いをして頂けましたら、
豆腐職人冥利に尽きます。